食の授業〜砂糖の害

（資料①）非行少年の清涼飲料摂取状況のグラフ（「食原性症候群」大沢博著〜ブレーン出版Ｐ１０９より）
（資料②）一人当たりの砂糖消費量の比較（米国）のグラフ（「健康へのパスポート」松本英聖著〜技術出版Ｐ３１より）
（資料③）「砂糖は体も心も狂わせる」（高尾利数・ペガサスの一節）

発問１　砂糖のどんなところがいいですか。
　

・甘くておいしい。
・疲れがとれる。
・紅茶などに入れると飲み物がおいしくなる。
　

発問２　では、砂糖を食べ過ぎると、どうなりますか。
　

　虫歯になる。
　

・糖尿病になる。
・太る。
・頭が悪くなる。
　

説明１　砂糖が酸というものを出し、歯の表面のエナメル質というものを溶かしていくんです。簡単に言うと、これが虫歯の仕組みです。
　

発問３　さて、１９１５年の一人当たりの砂糖の食べている量を１とすると、６０年後の１９７５年には、何倍くらいになっていると思いますか。予想でいいですので、ノートに何倍と書きなさい。
　

説明２　だいたい、５倍くらいです。その後はあまり増えていないようです。
　

発問４　これは何のグラフでしょうか。
　

説明３ これは、非行少年、つまり社会にとってよくない行いをする少年たちがどのくらい清涼飲料水を飲んでいるかというグラフです。
　

発問５　何か気づいたことはありませんか。
　

説明４　アメリカの場合ですが、家庭で使う砂糖は減っているのですが、加工食品といってすぐに飲み食いできる物、特に清涼飲料水に含まれる砂糖の量が増えているのです。実は日本でも同じような傾向がみられるのです。
　

　イギリスのある家庭に小学生になって間もない子がいました。
　この子は大変けんかが好きで、学校に行っても家庭でも勉強にも遊びにも集中できず、何かを忍耐強くやり通すことができませんでした。
　家でも、すぐにおもちゃを壊したり、兄弟をつねったり、ひっかいたりしてけんかをいつもやっていました。そのうえ、いつも落ち着かず、手がふるえていました。
　話をしようとするとどもるし、イライラして怒りっぽく、自分の爪をよくかんでいました。
　この子は、典型的な「悪童」だったのです。しかも、夜になると眠れず、しばしばひどくうなされていたそうです。
　マッカーネス博士は、この子が普段どういったものを食べているか、調べてみました。
　両親が外で仕事をしていることもあって、生活が不規則で、「鍵っ子」のような生活をしていました。
　お金を自由に使えることができるので、毎日自分の好き勝手な食事をしていたのです。
　毎日主に食べていたのは、アイスクリーム、ケーキ、チョコレート、シリアル（砂糖とミルクをかけて食べるもの）、お菓子、白パンなどでした。
　マッカーネス博士は、この子の問題が深いところで食物と関係があると思い、母親と相談して、１つの試みをしてみました。
　今までに食べているものは全て食べないようにさせ、その代わりに野菜と黒パンを主に食べさせ、肉類もなるべく控えさせたのです
　こういったことを一週間続けさせたところ、「悪童」の特徴が目に見えて消え、数週間たつと、以前と全く違った「よい子」になったそうです。
　

発問６　マッカーネス博士は、しばらくしてこの子に再び、以前と同じ食事をとらせてみました。
　この子はどうなったでしょう。
　

説明５　答えはＡです。砂糖のとり過ぎは、体だけでなく心までも狂わせてしまうのですね。みなさんは、大丈夫ですよね。