Favas
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Favas
a Portuguesa (そら豆の煮物)
【材料】 そら豆４キロ豚のラードもしくは脂肉100g
オリーブオイル大さじ２杯
チョリソー200g
ニンニク２片
たまねぎ２個
ローレル１枚
コリアンダー、パセリ適量
砂糖、塩、コショウ適量
１．鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクとたまねぎのみじん切り
を炒める。小さく切った脂肉(ラード)とチョリソーを入れて更
に炒める。
２．肉とチョリソーを取り出し、そら豆を入れる。
コリアンダーを数枝と、パセリ、ローレルを加える。
３．砂糖を小さじ一杯くらい入れ、コショウを振り、その上にまた
肉類を置く。
４．弱火で、時々鍋を振りながら加熱する。必要ならば時々熱湯を
足す。味を見て塩を足し、出来上がり。
＊そら豆料理はよく見かけるポルトガル料理で、いろいろなレシピ
があります。ブラッドチョリソーなどと一緒に煮ても美味しい
です。