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医食同源〜からだにいい食べ物〜 第24号 2003年10月17日発行
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『ニンジン』
ニンジンを好むものは精力が強い（日本の言い伝え）
【効能】
抗ガン、動脈硬化予防、高血圧予防、滋養強壮、疲れ目解消、下痢・便秘予防
【栄養成分】
β−カロテン：ガン、動脈硬化予防
★粘膜の強化→風邪に対する抵抗力アップ
★抗酸化作用→活性酸素を除去→ガン予防免疫機能のアップ
→ガン細胞を攻撃するマクロファージを活性に！
ビタミンＡ：内臓・皮膚・髪・目・粘膜などを強化、からだの成長や病気の回
復、ガン予防、カゼ予防、視力回復、美肌効果
カルシウム：骨を丈夫に、イライラ防止、心臓の鼓動を一定に保つ、ホ
ルモンの分泌を円滑にする
コハク酸カリウム：血圧を下げる
ヨード：新陳代謝を高める
イオウ：毛髪、皮膚、爪の生成に必要
食物繊維：便秘予防、コレステロールを排出、糖尿病予防、肥満予防
＊β−カロテンは皮に特に多いです！
＊β−カラテンは油と一緒にとると吸収率アップ！
（生＝吸収率10％、油と一緒＝60％！）
＊よって、ニンジンは皮ごと切って、油で炒めるか、ドレッシングと食べると
動脈硬化予防、風邪予防、ガン予防のβ−カロテン効果が高まります！
《ニンジンの医食同源効果》
ニンジンを食べれば、元気百倍、動脈硬化、高血圧が予防でき、発ガンを強力
に予防します！
★参考文献「食べ物が効く！ 監修：田村哲彦 家の光協会」
「からだによく効く食べもの辞典 監修：三浦理代 池田書店」