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医食同源〜からだにいい食べ物〜 第33号 2003年11月21日発行
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『ブロッコリー』
重要な野菜として、古代ローマ時代から改良が加えられてきた（史実）
【効能】
抗ガン、風邪予防、動脈硬化予防、美肌、糖尿病予防
【栄養成分】
スルフォラファン：ガンの初期化細胞の増殖を食い止める
β−カロテン：ガン、動脈硬化予防
★粘膜の強化→風邪に対する抵抗力アップ
★抗酸化作用→活性酸素を除去→ガン予防免疫機能のアップ
→ガン細胞を攻撃するマクロファージを活性に！
グルタチオン：活性酵素を抑える
ビタミンＣ：かぜ予防、発ガン物質の発生予防、シミ・ソバカス予防
食物繊維：便秘予防、コレステロールを排出、糖尿病予防、肥満予防
鉄分：貧血予防
＊鉄分が不足すると → 顔色が悪くなる、肩や首筋がこる、
立ちくらみがする、疲れやすくなる
α−リノレン酸：アレルギー発症を抑える
クロロフィル：血液の解毒作用、血をサラサラに、便秘・二日酔い・口臭予防
カリウム：利尿、血圧降下、タンを除く、咳止め、生理不順の改善、おできを
治す、塩分の排出、心臓発作・高血圧予防
ビタミンＵ：胃や十二指腸のかいようを治す
ビタミンＫ：血液の凝固を助ける
ビタミンＢ２：たんぱく質や脂肪の代謝を助ける、動脈硬化、白内障予防
体調の維持にかかせない
ビタミンＡ：内臓・皮膚・髪・目・粘膜などを強化、からだの成長や病気の回
復、ガン予防、カゼ予防、視力回復、美肌効果
カルシウム：骨を丈夫に、イライラ防止、心臓の鼓動を一定に保つ、
ホルモンの分泌を円滑にする
クロム：インスリンの効果を高める → 糖尿病予防に効果的！
＊ブロッコリーのビタミンＣはレモンの２倍、じゃがいもの７倍です！
＊鉄分は、ニンジンの倍以上あります。
＊ビタミンＣは加熱すると1/3に減ってしまうので、ゆでる際には手早く！
＊電子レンジで加熱した場合には、ビタミンＣがそのまま残ります。
＊ブロッコリーは抗酸化成分の宝庫です！ → ガン予防に最適！
《ブロッコリーの医食同源効果》
ブロッコリーを食べれば、ガンを予防し、肌をきれいにし、風邪を予防し、糖
尿病予防にも効果的です！
★参考文献「食べ物が効く！ 監修：田村哲彦 家の光協会」
「からだによく効く食べもの辞典 監修：三浦理代 池田書店」