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医食同源〜からだにいい食べ物〜 第42号 2004年1月20日発行（380部発行）
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『カニ』
できもの、はれものにはカニ殻の粉末（中国の言い伝え）
【効能】
抗ガン、肥満予防、高血圧予防、老化予防
【栄養成分】
キチン・キトサン（殻）：免疫力を高める、ガン予防、コレステロールを体外に
排出、便通をよくする、善玉菌が増えて腸内をイキイ
キに
亜鉛：味覚障害予防、発育を促す、脱毛を防ぐ、貧血を防ぐ、精力減退を防ぐ、
不妊症を防ぐ、ホルモンの異常を防ぐ、脳の機能を高める
タウリン：血圧、コレステロールを下げる、肝臓の機能アップ、血液をサラサ
ラに、心臓の働きを高める、中性脂肪を減らす、動脈硬化予防、血
糖値の上昇を抑える、視力の回復
鉄分：貧血予防
＊鉄分が不足すると → 顔色が悪くなる、肩や首筋がこる、
立ちくらみがする、疲れやすくなる
核酸（カニみそ・卵）：細胞を活性化→老化予防
＊ガンを予防するキチン・キトサンはカニの殻に含まれる栄養素で身にはあり
ません。
＊しかし、身の方にも、体内の余分な熱をさましたり、酒毒や腫れ、痛みを除
くなど「有害物質を排出する」効果があります。
＊その他にも身には、腸内で余分な脂肪分の吸収を抑え、そのまま体外へ排出
するので、肥満も予防できます。
＊カニ缶の汁には豊富なタウリンが溶け出しているので、汁は捨てないで料理
に使いましょう。
＊カニは痛みやすい食品なので、カニの塩ゆでを、おろしショウガを加えた二
杯酢で食べる知恵は、おいしさはもちろん、酢とショウガで食中毒を防ぐと
いうはたらきもあります。
《カニの医食同源効果》
カニを食べれば、ガンを予防し、肥満を予防し、老化も予防します！
★参考文献「食べ物が効く！ 監修：田村哲彦 家の光協会」
「からだによく効く食べもの辞典 監修：三浦理代 池田書店」