皆さん、こんにちは。
キリです。
私は現在３０歳。
３０歳になって年だなぁ実感したのが、食生活の変化。
コーラが350ｍｌ一気に飲めなくなった。
カップヌードルをあまり食べたくなくなった。
お茶をよく飲むようになった。
などなど。
特に実感するのは、今まで麺類は「うどん派」だったのですが、この医食同源
の勉強をするようになってから、俄然「そば派」になったことです。
ソバについてはすでにご紹介していますが、その効果は絶大で、小麦粉ででき
たうどんなど食べている場合ではない！ なぁ〜んて思うほど健康にいい食べ
ものです。
「ソバ」
さらに、こだわるとソバ粉の含有量。
当然、ソバ粉の割合が高い方が効果も高く、ちょっと高いですが、私は「二八
ソバ（500ｇ：230円）」を買って食べています。
また、後で書きますが、パッケージの裏面に書いてある「成分表」も必ずチェ
ックします。
添加物などが入っている食品は言語道断。
ソバも「そば粉、小麦粉、塩」だけで作られたものを買っています。
さらに凝ると、「つゆ」も自家製で作って食べています。
その方が経済的でもありますが、健康にもいいんです〜
どうしても市販のめんつゆには添加物が入ってしまいますが、自分で作る分に
は安全です。
というわけで、つゆのレシピですが、
・しいたけ（４つ）
・コンブ（３枚）
・かつおぶし（200ccコップ1杯）
・しょうゆ（200ccコップ２杯）
・みりん（200ccコップ２杯）
・日本酒（250ｃｃ）
です。
まず、全ての材料をナベにいて、一晩寝かせます。
そして、弱火でクツクツ煮込みます。
カツオブシは１０分くらいで出した方がにがくならなくていいみたいです。
あとは、コシて、ビンにつめれば３ヶ月くらいもちます。
（水を使わないので、カビたりしないそうです）
これで、ソバをお湯で湯がいて、この自家製つゆを水で半分に薄めて、刻んだ
ネギを入れれば、めっちゃおいしいおそばのできあがり！
もちろん、そばを食べ終えた後も、そばを湯がいたお湯をそば湯にして、つゆ
に入れて飲み干すことも忘れずに！
そばのルチンがそば湯に溶け込んでいるので、つゆを残すのはもったいないで
す！
コンブ、しいたけ、カツオブシのだしの利いたこの自家製つゆ。
くせになること請け合いです。
皆さんもいかがですか？