■カンボジア料理の勧め
　カンボジア料理を食べると、意外にベトナム料理と似たような、または同様の料理があることに気が付きます。もともと、カンボジアに沢山のベトナム人（キン族）が住んでいることもあると思いますし、隣の国同士共通点が多いのかも知れません。もちろん、地域によって、料理の味付けは変わってくるはずですが、私たち日本人にとっては、カンボジアの味付けでも、ベトナムの味付けでも、どちらも美味しく食べられるものが多いと思います。


●ナベ料理
　さて、カンボジア料理のメインディッシュのひとつとしてあげたいのは、ソムロー（スープの意味）と呼ばれる、熱帯特有のナベを使ったスープ料理です。
　タイ料理などでよく使われているのでご存知の方が多いかもしれませんが、真ん中に煙突のような穴の開いた丸い筒が付いていて、その周りをスープが入るナベの部分が取り巻いている特製のナベを使います。

　すっぱ辛いスープに、豚肉や鶏肉、プノンペンでは海老などの海鮮食品を入れ、野菜やレモングラスなどのハーブ等をいれて食べます。熱帯の暑い場所で、暑い鍋物を食べるのは不思議に感じるかもしれませんが、実際汗をたっぷりとかきながら食べると、意外にも食べ終わった後で暑さを忘れられるようになります。また、種類によっては辛くない、あっさり味のスープもありますので、辛いのが苦手な人でも楽しむことが出来ます。

　また、本格的な鍋料理のチュナン・ダイと呼ばれる料理もおすすめです。こちらの料理は、日本のような土鍋を直火で温めて、その中に具在を放り込んで食べます。豚肉や、牛肉、魚などを入れ、野菜やマッシュルーム、春雨などと一緒に煮込み、独特のタレをつけていただきます。
（シェムリアップのチュナン・ダイ専門店：Roum Doul Siemreap Tel.012-834373. 住所. No.200 Nartional Rd.6）
（プノンペンでチュナン・ダイが食べられる店：Dararaksmey Tel.012-959615. 住所. No.51 St.63 & St.208）


●前菜
　ご飯を食べるときに添えられるサラダに、ベトナム料理でよく食べられる青いパパイヤのサラダがありますが、カンボジアでもニョアム・スワァイという名前で食べられています。さらっとしていて、日本人にも食べやすい一品だと思います。同様に、空芯菜の炒め物もチャー・トロォ・コオンと呼ばれてカンボジアでもよく食べられています。

　日本ではベトナム料理として有名になってしまった、生春巻きと揚げ春巻きも、カンボジアでは、ナァエムとチャー・ヨォーと呼ばれて食べられています。揚げ春巻きのベトナム語はチャー・ジョーですから、カンボジア語のチャー・ヨォーとよく似ていて面白いと思います・・・。

　ちょっと変ったところで、ポンティア・コンと呼ばれるダックのゆで卵があります。ゆで卵とは言っても、中身には孵化前のヒヨコが入っていて、それをスプーンで食べます。ちょっと見は不気味ですが、焼き鳥とゆで卵の中間の味がして、とても美味しく栄養満点の食べ物です。ベトナムでもホッビッロウと呼ばれて、道路わきの屋台などで沢山売られています。


●ご飯＆麺料理
　カンボジアをはじめ東南アジアで広く食べられているメインディッシュとしては、まずは麺料理が上げられると思います。米で作られた麺で、クイティウと呼ばれる麺料理は、多くのカンボジア市民に親しまれています。ベトナムで言えばフォー（同じく米ので作られた麺料理）のようなポジションになると思います。朝食に食べられているところもそっくりです。豚のひき肉入りのものや、鳥の肉団子入りのクイティウが人気があります。

　そのほかにも、お粥やフランスパンにたっぷりと野菜やソーセージを挟み込んだサンドイッチなども朝食メニューとして親しまれています。

　昼食や夕食向けのご飯物としては、バーイ・サイッ・チュルゥクと呼ばれる豚の焼き肉と野菜を載せたご飯にスープとソースをつけた定食が、お昼ご飯などによく食べられています。鶏肉が乗ったものはバーイ・サイッ・モアンと呼ばれます。

　ベトナムやシンガポールなどで人気のあるチキンライスも、カンボジアでバイ・アーイ・ナァムと呼ばれて、親しまれています。日本のチキンライスではなく、チキンの出汁でとったスープで炊いたご飯に、茹でたチキンまたは焼いたチキンをのせて食べます。


●デザート類
　カンボジアで人気のあるスイーツとしてはプリンが上げられると思います。カンボジアだけにカボチャプディングが女性や子供に人気があります。
　その他に、ココナッツミルクの中に寒天を入れたものや、タピオカを入れたスイーツもよく食べられています。中にはもち米が入ったボリューム満点のものもあります。
　また、ココナッツジュースも手軽に楽しめる飲み物です。屋台や食堂でよく見かけます。同様にサトウキビを絞ったサトウキビジュースも子供に人気があります。こちらのほうは専用の屋台で販売しています。

　また、南国ならではのトロピカルフルーツも豊富に揃っているので、気に入ったものがあれば是非トライしてみましょう。パパイヤ、ライチ、竜眼、ランプータン、ドリアン、などなど様々なフルーツが売られています。焼きバナナも屋台で売られている人気のフルーツです。

　様々な料理をご紹介いたしましたが、ここに掲載してある料理以外にも、沢山の美味しいものがカンボジアにはあります。カンボジアの思い出に、是非美味しいカンボジア料理を楽しんで来てください。